Bogotá tiene desde hace pocos meses un rincón que huele a España. Tapeo, el bar de tapas de La Cabrera, abrió sus puertas en Casa República, una casona histórica ubicada en la avenida calle 85 n.º 7-74, y ya se ha ganado una reputación sólida entre quienes buscan algo distinto a los restaurantes formales del norte de la ciudad. No es un concepto nuevo en Europa, claro, pero en Bogotá era una asignatura pendiente.
Un local con historia en uno de los barrios más exclusivos de Bogotá
Casa República no es un edificio cualquiera. Allí funcionó durante años el Club Médico de Bogotá, y el valor patrimonial del inmueble es evidente en cada detalle arquitectónico. Tras una restauración cuidadosa, el espacio se transformó en un complejo gastronómico y cultural donde el restaurante de alta cocina Adriano ocupa el lugar central. Tapeo nació precisamente donde antes estaba el bar de Adriano : el salón de la derecha, nada más cruzar la entrada.
La idea surgió de una conversación entre el chef Felipe González y Nicolás Vergara Gilchrist, uno de los socios del proyecto. “Adriano es muy formal, un servicio más elegante. No es el espacio para un tapeo. Así que dijimos : hagamos un tapeo de verdad”, cuenta González. Esa distinción lo dice todo. Para conocer más sobre el entorno urbano donde se enmarca este proyecto, vale la pena explorar Bogotá y sus atractivos turísticos más vibrantes, porque La Cabrera concentra buena parte de lo mejor que ofrece la capital colombiana.
El local cuenta con dos zonas diferenciadas : el salón interior, con una atmósfera animada, y una terraza al aire libre que se llena especialmente los jueves. Hay música en vivo con DJ los fines de semana, y González tiene previsto organizar pop-ups con otros chefs. Su objetivo es claro : que siempre esté pasando algo. “Quiero que este no sea solo un bar de tapas, sino un lugar donde siempre esté sucediendo algo diferente”, afirma. Eso cambia bastante las expectativas.
La carta : tapas clásicas y autor con producto ibérico de verdad
El menú de tapeo bogotano que propone González recorre los clásicos de la cocina ibérica sin renunciar a cierta creatividad. Las patatas bravas con alioli, la tortilla de patatas con jamón serrano o chorizo, el pan con tomate y los churros manchegos son el punto de partida. Platos reconocibles, sin trampa ni cartón.
Pero la carta va más lejos. Los boquerones en vinagre, las gildas, el atún fresco sobre pan tostado y los calamares conviven con propuestas más contundentes : morcilla, torreznos de panceta crujiente, pulpo a la gallega, milhojas con tartar de res o albóndigas de cerdo con salsa de pimientos asados. Para quienes quieren la máxima expresión del producto español, la selección prémium incluye :
- La Matanza : una tabla de embutidos ibéricos seleccionados.
- El Pepito de carpaccio de lomo con queso Idiazábal y mayonesa trufada.
- Carpaccio de atún, una de las tapas más solicitadas desde la apertura.
Felipe González lleva 20 años en la industria y tiene una referencia clara en la cabeza : trabajó en un bar en Barcelona donde una nueva tapa podía nacer en una sola mañana si llegaba un producto especial. Quiere esa misma dinámica en La Cabrera. “Al principio fuimos conservadores, nos fuimos a lo clásico. Pero Tapeo está para ser más disruptivo, más de autor”, reconoce. Eso promete mucho para los próximos meses.
Precios accesibles y una carta de bebidas pensada para acompañar
Aquí viene lo que más sorprende. En un barrio como La Cabrera, donde los precios suelen escalar sin mucho aviso, Tapeo ha apostado por una accesibilidad que descoloca a sus propios clientes. El chef lo confirma sin rodeos : “La gente nos pregunta si los precios están en dólares porque no esperan un coctel por 25.000 pesos”.
| Categoría | Precio mínimo (COP) | Precio máximo (COP) |
|---|---|---|
| Tapas | 8.000 | 74.000 |
| Cocteles | 15.000 | 39.000 |
| Copas de vino | 20.000 | variable |
La carta de bebidas está bien pensada. Hay blancos, rosados, tintos y dos opciones de cava. Las cervezas disponibles son Germania, Club Colombia y Stella Artois. Los siete cocteles mezclan clásicos como el Negroni, el gin-tonic o el dry martini con creaciones propias. “La pola”, por ejemplo, combina mezcal Ojo de Tigre, cordial de toronja y cerveza Adriano : cítrico, refrescante y ligeramente ahumado. Otro destacado, el “Entre cañas”, lleva ron Havana 3 años, falernum avellanado y zumo de limón. Difícil elegir.
Información práctica para visitar el sitio de tapeo en La Cabrera
Franqueza ante todo : Tapeo funciona como bar de tapas español de verdad, lo que significa que no hace falta reserva previa. Puedes llegar, ocupar una mesa o quedarte de pie en la barra, pedir una caña y empezar a explorar la carta. Aun así, si prefieres asegurar sitio, especialmente en terraza los jueves o viernes, el número de contacto es el 313 307 5877.
Los horarios actuales son los siguientes : de miércoles a sábados, de 12 del mediodía a 12 de la noche. Los domingos y lunes festivos, el servicio se extiende de mediodía a las 5 de la tarde. La dirección exacta es avenida calle 85 n.º 7-74, en el barrio La Cabrera. En Instagram, el perfil es @tapeocasarepublica.
González resume su filosofía con una sola frase que conviene tomar en serio : “El primer mensaje aquí es que todo el mundo se tiene que ir contento. Eso es hospitalidad”. Si buscas tapas auténticas en Bogotá sin pagar precio de restaurante de lujo, este sitio merece una visita esta semana.
- Granizada en Bogotá : caos vial en occidente y zona norte - octubre 6, 2026
- Cárceles VIP : lujo y corrupción en prisiones del mundo - octubre 4, 2026
- Negra Nieves : ¿estereotipo racial o crítica social en Colombia ? - octubre 3, 2026
